Dans le cadre de notre politique formation, nous souhaitons accompagner un/une étudiant.e dans le cadre de son projet de fin d’étude pour une durée de 3 mois.
Le sujet que nous proposons est : Etude des snacks apéritifs frits, de la fabrication du pellet à l’obtention d’un produit fini conforme
A ce titre, vos missions seront :
- Réaliser l’état de l’art sur le process de fabrication des matières premières principales : les pellets
- Détermer l’impact de la composition d’un pellet et du process de fabrication sur la qualité du produit fini (expansion – absorption d’huile).
- Déterminer l’impact des paramètres de friture sur la qualité du produit fini et optimiser les réglages équipements (barème temps/T°C).
- Caractériser les pellets : choix des critères à étudier, sélections des méthodes d’analyses, définition des protocoles, réalisation des analyses et traitements statistiques des données.
- Rédiger un cahier des charges pour nos fournisseurs
- Etudier de nouveaux ingrédients, susceptible d’être dans la composition d’un pellet, permettant de réduire l’absorption d’huile
Votre profil :
Vous êtes dynamique, rigoureux(se) et organisé(e) ?
Vous appréciez travailler sur des appareils analytiques mais aussi évoluer sur ligne de production et pilote ?
Vous aimez travailler en équipe mais aussi en autonomie ?
Vous avez aussi :
La maîtrise des outils bureautiques : suite Pack Office365
La maitrise de l’anglais